Die Geschichte des Weinbaus in Schloss Vollrads reicht bis ins frühe Mittelalter zurück. Einer Urkunde aus dem Mainzer Stadtarchiv zufolge wurden bereits am 18. November 1211 Weine an das St. Viktorstift verkauft. Als wertvolle Handelsware wurden die Vollradser Weine bereits im Mittelalter in die Städte am Niederrhein und nach Norddeutschland exportiert. Sie wuchsen auf denselben Südlagen halbkreisförmig um das Schloss herum, die noch heute vom Gut bewirtschaftet werden. Heute verbindet sich diese lange Tradition mit modernsten weinbautechnischen Einrichtungen und sorgsamer Pflege der Vollradser Weine. Auf 55 Hektar Weinbergen ausschließlich Rieslingreben gepflanzt, die wohl edelste Weißweinsorte in Deutschland. Besonderen Wert legen wir auf den Ausbau trockener und halbtrockener Weine, die exzellente Begleiter guter Küche sind. Mit dem 1999er Jahrgang wurden erstmals in der Geschichte des Weingutes alle Qualitäts- und Prädikatsstufen vom Qualitätswein bis zur Trockenbeerenauslese und zum Eiswein erreicht. Sehr stolz sind wir auf den Staatsehrenpreis des Landes Hessen.