Auf 30 ha in den Gemarkungen Wittlich, Ürzig, Wehlen und Neumagen werden eigene Rebflächen bewirtschaftet und diese Weine im Weingut Wittlich ausgebaut. Das Weingut wird in der 4. Generation von Thomas Losen geführt. Alle weinbaulichen Pflegemaßnahmen orientieren sich an der Gesunderhaltung von Rebe, Boden und Umwelt. Eine zusätzliche Steigerung der Qualität wird durch Verminderung der Erntemenge und selektiver Handlese sowie besonders schonender Pflege der Weine im Keller erreicht. Die Weine wachsen auf Schieferböden bzw. roten Böden mit Schieferanteil, allesamt Hanglagen bzw. Steil- und Steilstlagen. Der Ausbau der Weine findet in Edelstahltanks bzw. Barrique-Fässern statt, edelsüße Riesling- Weine ebenfalls im Barrique.