Seit 2004 übernimmt Frans du Toit die Verantwortung für die Weine von Drostdy-Hof. Er selektiert ausschließlich Trauben die am Westkap wachsen, denn seine Weine sollen authentische Kapweine sein. Dabei achtet er immer darauf dem Anspruch von Drostdy-Hof gerecht zu werden. Mit großem Selbstbewusstsein vertritt er die Neue Welt dem gewissen Etwas an Alte Welt-Charme.